Пищевое отравление – острое заболевание, сопровождающееся обычно расстройством пищеварения. Как защитить себя от пищевых отравлений и что делать, если все же не удалось их избежать, рассказали алматинские врачи.
Лето – прекрасная пора, время каникул, поездок к бабушкам и дедушкам, время наслаждения овощами и фруктами, насыщения витамином Д под ярким солнцем. Никому бы не хотелось в такую пору свалиться с ног с температурой и тошнотой, вызванных отравлением.
Высокая температура воздуха, нарушение правил хранения продуктов питания и несоблюдение гигиены – основные причины заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Как защитить себя от пищевых отравлений и что делать, если все же не удалось их избежать?
Пищевое отравление – это острое заболевание, обычно сопровождающееся расстройством пищеварения. Его причиной может стать попадание в организм с продуктами питания различных микроорганизмов, чаще всего бактерий. Большинство случаев отравлений вызывается бурным размножением в пищевых продуктах золотистого стафилококка и кишечной палочки.
Отравления чаще всего провоцируют некачественные продукты с истекшим сроком годности или те, которые хранились в неподобающих условиях или готовились с нарушением санитарных норм. Основные причины заболеваний — бактерионосительство, технологический процесс, неправильное хранение продуктов и т.д.
Отравления чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и другие.
Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.
Защитить себя и окружающих от пищевых отравлений в летний период можно, если следовать трем известным правилам:
Соблюдайте правила гигиены:
- тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения уборной;
- мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей еще и кипяченой водой;
- соблюдайте правила гигиены в домашних условиях при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся; сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
- для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками для предотвращения инфекционных заболеваний.
Готовьте пищу безопасно:
- не занимайтесь приготовлением пищи для гостей и семьи, если вы чувствуете себя плохо, имеете повышенную температуру, расстройство стула, тошноту, боли в животе;
- не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
- прожаривайте и пропаривайте продукты тщательно, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- не храните остатки блюд более суток, особенно салаты и изделия из рубленного мяса;
- храните пирожные, торты с кремом в холодильнике.
Будьте внимательны при покупке еды:
- покупайте еду там, где проверяют ее приготовление, особенно это касается мяса и рыбы;
- внимательно читайте сроки изготовления и годности продуктов, визуально и на запах проверяйте качество продукта. Не употребляйте в пищу подгнившие и заплесневелые продукты, особенно пораженные черной плесенью;
- не используйте продукты с ароматизаторами, усилителями вкуса, красителями и прочими химическими добавками для питания детей;
- используйте кипяченую или бутилированную воду для питья.
Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет Вам избежать пищевых отравлений не только в летний период, но и в любое время года.
